PALEOS VINI
Mi sembra di non ricordare una estate così lunga, così calda e “senza tregua”.
Sì, possiamo affermare che “siamo molto fortunati” in quanto siamo provisti di impianto di irrigazione consortile che ha permesso di portare a compimento
questa vendemmia, dissetando periodicamente il vigneto.
Diversamente non sappiamo dire cosa e quanto avremo raccolto.
In virtù di questa particolarissima annata abbiamo comunque rilevato un incremento di produzione per il terzo anno consecutivo.
Abbiamo raccolto, dopo alcune misurazioni del grado di zuccherina, quando il risultato ha confermato i 14,5 gradi Babo potenziali; per noi
rappresenta un valore importante e vicino all’equilibrio.
Questa scelta deriva dal confronto con la vendemmia precedente nella quale nonostante abbiamo anticipato di alcuni giorni il raccolto abbiamo comunque
ottenuto un grado alcoolico al disopra delle aspettative.
